Pustaka untuk Kuliner dan Masakan

DAFTAR PUSTAKA

Anonimous. 1980. The Good Cook, Salad & Cold Hors D Oevre. USA : Time Life is Trademark of Time Incorporate.

Anonimous. 1980. Theof Cookery by the Ministry of Agriculture and Food.

Anderson, C. and Blakemore, D. 1991. Modern Food Service, Oxford. : Butterwort Heinemann Ltd

 Ani Setiani, Sugeng Waluyo, Sigid Noerochman. 1999. Pengantar Pelayanan Prima. Jakarta: Pusat Pengembangan Penataran Guru Kejuruan: Departemen Pendidikan Nasional.

Asti Kleinsteuber. 1997. Seri Etiket Table Manners (Etiket Makan). Jakarta: PT. Primamedia Pustaka.

Asti Kleinsteuber. 1997. Table Decoration (Dekorasi Meja Makan). Jakarta: PT. Primamedia Pustaka.

Asti Kleinsteuber. 1997. Table Setting Menata Meja. Jakarta PT. Primamedia Pustaka.

Atang Sabur Safari. 2007. Manajemen Operasional Dapur. Bandung: Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung.

Bagus Putu Sudiara. 1988. Perencanaan dapur. Bahan penataran Guru SMTK/SMK se Indonesia. Bali: BPLP

Basu Swasta DH dan Irawan. 2002. Manajemen Pemasaran Modern, Yogyakarta: Liberty,.

Bartono & Ruffino. 2005. Food Product Management di Hotel dan Restorant. Yogyakarta : Andi Offset.

Chris Ashton. 1997. Pengetahuan Praktis Istilah Food & Beverage International. Jakarta : PT. Gramedia Pustaka Utama.

Davis Bernard & Stone Sally. 1994), Food and Beverage management. Second Edition Butterworth-Heinemann. Oxford : The Bath Press, Avon

Davis, Bernard and Sally Stone, 1994, Food and Beverage Management, Second Edition, Oxford : Butterwort-Heinemann.

Dicky Sarwadi, 1997. Bartending Minuman International dan Permasalahannya. Yogyakarta : Liberty.

Drydale & Aams Aldrich Jennifer. Profitable menu Planning . New Jersey: Upper Saddle River

Djoko Subroto. 2003. Food & Beverage and Table Setting. Jakarta: Grasindo Gramedia Widiasarana Indonesia.

Ervina. 1997. Mengenal Bumbu dan Rempah. Jakarta: Depdikbud

Fandy Tjiptono. 2004. Manajemen Jasa, Andi : Yogyakarta.

Goodman. 2002. Food and Beverages Management untuk Sekolah Pariwisata dan Pengelolan restoran. Jakarta: Erlangga.

Gisslen, Wayne 1983. Profesional Cooking. New York : John Willey & Sons

Hari Purnomo. 2003. Pengantar Teknik Industri. Edisi Pertama. Yogyakarta: Graha Ilmu

Hiasinta A. Purnawijayanti. 2001. Sanitasi Higiene Dan Keselamatan Kerja Dalam Pengolahan Makanan, Kanisius, Yogyakarta.

I.N.R.Pendit. 2004. Table Manner Dining Etiquette & Etiket Dalam Jamuan.Graha Ilmu. Yogyakarta

Joko Suyono. 2004. Food Service Management. Bandung: Enhaii Press.

Jones, Vincent (editor). Architects data, New International Edition, New York: granada Publishing Limited

Kotler, Phillip, 2000, Marketing Management : Analysis, Planning, Implementation and Control, Ninth Edition, USA.: Printice-Hall.

Kotschevar, Terrel. 1985. Food service Planning Lay Out Equipment. New York: Macmilan Publishing Company.

Kokom Komariah. 1991. Persiapan Pengolahan Bahan pangan Nabati dan Hewani. Yogyakarta: Jurusan PKK-FT UNY

Marsum WA. 1993. Restoran & Segala Permasalahannya. Yogyakarta.: Andi Offset.

Marwanti. 2000. Pengetahuan Masakan Indonesia. Yogyakarta.: Adicita

McCarthy, E Jerome, William, D.Perreault Jr, 1996, Basic Marketing, Twelveth Edition, New York, Ricard D. Irwin Inc.

Murdick, Robert G, Barry R, and Russell, S Roberta, 1990, Service Operation management, Allyn and bacon, Messachusetts.

Nell Wearne and Kevin Baker, 2002, Hospitality Marketing in the e-Commerce Age, Second Edition, Pearson Education Australia.

Novia Agusti. 1997. Persiapan Pengolahan Makanan. Jakarta: Depdiknas.

P R Smith, Great Answers to Tough Marketing Question, Alih Bahasa Endi Achmadi, Erlangga, jakarta

Pauli Eagen. 1979. Classical Cooking the Modern Way, USA: CBI Publishing Company. Pendidikan Manajemen Multimedia, Dasar-Dasar Manajemen Pemasaran

Purwati Tjahyaningsih. (1990). Pengetahuan dapur. Yogyakarta: Jurusan PKK IKIP Yogyakarta.

Rinto Habsari, Uci Soemarmo. Tata Meja Inspirasi Dan Kreasi. Tupperware. Jakarta

Robbins, S & Coulter, M (1999). Management. Sixth Ed. New Jersey: Prentice-Hall.

Rosmaindar. 1997. Teknik Pengolahan Makanan. Jakarta:Depdikbud

Rosidi Roslan, M.PH . Pemahaman Ergonomi di Tempat Kerja. ( 27 Feb 2007)

Rymberthus A. Amakora Andrikus. 2000. Pelaksanaan Standart Operasional Procedure Di Departemen Food & Beverage. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta

Siti Hamidah dan Kokom Komariah. 1990. Resep dan Menu.
Yogyakarta: Sigma Printed.

Siti Hamidah dan Kokom Komariah. 1987. Dasar Saus dan Sup. Yogyakarta: Sigma Printed.

Soekresno, I.N.R.Pendit. 2004. Petunjuk Praktek Pramusaji Food & Beverage Service. Buku Panduan Sekolah Pariwisata & Perhotelan. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

Soekresno. 2005. Table Manners Etiket Jamuan Makan.Graha Ilmu. Yogyakarta

Soekrisno. 2001. Managemen Food and Beverages Service Hotel. Jakarta: PT Gramedia.

Stanton, William J, 1997, Foundamentals of Marketing, 11 Edition, England, McGraw-Hill.

Straub and Attner, 1994, Introduction to Business, Fiveth Edition, International Thomson Publishing, California

Sugiyono. 1996. Ilmu Bahan Pangan. Yogyakarta: Jurusan PKKFT UNY

Sukanto Reksohadiprojo. (1995) Manajemen Produksi dan
Operasi. Yogyakarta : BPFE Yogyakarta

Syahmien Moehyi. 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi
dan Jasa Boga. Jakarta: Bharata.
Instalasi Gizi Perjan RS Dr. Cipto Mangunkusumo, (editor

Sunita Atmatsier). 2006. Penuntun Diet. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama

Sutoyo Siswanto, 1993, Kerangka Dasar Manajemen Pemasaran, Pustaka Binaman Pressindo, Jakarta.

Thung D.L Kusuma.(1989) Manajemen Industri. Jakarta: Swadaya.

Odilia Winneke. 2001. Kamus Lengkap Bumbu Indonesia. Jakarta: Gramedia

Veni Indrawati. 2004. Sistem Pelayanan Makanan. Yogyakarta: Kumpulan Makalah Pelatihan Katering Jurusan PKK, FTUNY, Tanggal 24-29 Mei 2004.

Vincent Gaspersz, (2001). Total Quality Management, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta

-------------------------(1986). Terminologi Dapur. Penataran Guru SMTK/SMKK. Bali: Balai Pendidikan dan Latihan Pariwisata.

-----------------------(1998) lembar Teknis Administrasi Dapur.
Bandung : sekolah Tinggi Pariwisata

--------------------------(1998). Food Service Equipment, Semarang:
Nayati

-----------------(2007). Kumpulan Resep. Fajar Teaching Restoran.
Universitas Negeri Malang: Tidak Dipublikasikan.

______________Wikipedia Indonesia. Daging (sapi, kambing)